2001年のオープン以来、蕎麦・串焼きを提供する「KUSHI・SOBA権八」をはじめ、「SUSHI権八」、「TEMPURA権八」を展開し、和食レストランとして世界各国にて認知度を高める傍ら、国内のお客様にもご愛顧いただいております。 2017年１月に浅草に新店がオープン、現在、国内に11店舗展開しております。

季節によって厳選した国産蕎麦の実を使用し、毎朝石臼で丁寧に挽いた蕎麦粉を職人が手打ちしている蕎麦、備長炭で丁寧に焼きあげる串焼き、揚げたて熱々の天ぷらなど、こだわりの料理を権八ならではのアレンジで提供しております。